Ro-ràdh Dathadair Dearg Monascus:

'S e dath nàdarrach a th' ann am Monascus Red Colorant a thèid a thoirt a-mach à rus beirm dearg le bhith a' cleachdadh bith-theicneòlas an latha an-diugh. 'S e dath nàdarrach a th' ann a bharrachd air dath caramel, agus bheir e dath nàdarra. A rèir a chleachdaidh, faodar a roinn ann an dà roinn: soluble ann an ola agus soluble ann an uisge. Tha an cleachdadh soluble ann an uisge nas fharsainge, le luach dath àrd, dath nàdarrach, agus cumhachd dath làidir do phròtain.
Feartan pigment erythrosine
1. Seasmhachd searbhag-bonn
Tha Monascus Red Colorant nas seasmhaiche anns an raon pH 4.5~12. An coimeas ri dathan nàdarra eile, tha e nas seasmhaiche ri pH, agus tha an dath fìor-ghlan, eu-coltach ri cuid de dhhathan nàdarra a bhios ag atharrachadh le pH.
2 An aghaidh teas
Tha an dath nas seasmhaiche fo 130 ℃, ach os cionn 130 ℃, tionndaidhidh am pigment donn.
3. Frith-aghaidh solais
Tha rannsachadh a’ sealltainn gu bheil an dath dearg dearg seasmhach an ìre mhath ri solas làitheil, agus gu bheil fuasgladh ethanol an dath dearg dearg seasmhach gu math ri solas ultraviolet. Ma tha an solas seasmhach, cha atharraich an dath airson grunn mhìosan, ach fo sholas dìreach na grèine, bidh an seasmhachd dath air a lagachadh.
4. Frith-aghaidh ocsaididh agus lughdachadh
Cha mhòr nach eil buaidh sam bith aig 0.1% de haidridean piorocsaid, bhiotamain C agus sodium sulfite agus riochdairean redox eile air Monascus Red Colorant.
5. An aghaidh ianan meatailt
Chan eil buaidh aig ianan meatailt air Monascus Red Colorant, tha rannsachadh gnàthach a’ sealltainn: ann an làthaireachd Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, gu bheil an ìre fuigheall den dath aige mòr tioram 97%, tha an feart seo freagarrach airson a chleachdadh ann an giullachd thoraidhean feòla, chan eil feum air dragh a ghabhail mu dhuilgheadasan seargadh le dath dearg beirm dearg air toraidhean feòla ann an soithichean iarainn no copair.